Le blog culinaire d'Olivier

17 mars 2009

Pot de départ

Pour suivre l'histoire de mon "pot de départ", il suffit de cliquer ici Bonjour, Voici pour ceux qui le souhaitent ou les absents ;-) la présentation de mon pot de départ chocolaté: Liste des recettes utilisées- Pierre Hermé - Délice au chocolat,- Pierre...

Posté par Chocolatissimo à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fleur de sel, hermé, Belgique, noix de pécan, noix, pot de départ

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17 mars 2009

Gâteau aux carottes (Pierre Hermé)

Ingrédients 250 g de carottes, 2 oeufs, 100 g sucre, 50 g farine, 10 g levure, 60 g noisettes en poudre, 70 g amandes en poudre, 2,5 cl huile, 1 pincée de sel Recette Eplucher, laver et râper les carottes, Préchauffer le four à 180°, Casser les oeufs...

Posté par Chocolatissimo à 02:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, carotte, moule à manqué, les favoris

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17 mars 2009

Cake marbré au cacao, Pierre Hermé

Ingrédients 175 g beurre, 175 g farine, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, 200 g sucre, 50 g cacao. Recette Préchauffer le four à 180°, Faire fondre le beurre sur feux doux, Tamiser la farine et la levure, Clarifier les oeufs, Monter les blancs en neige,...

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Tags: cake, hermé, cacao, moule à cake

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17 mars 2009

Pot de départ: récapitulatif

Je remarque beaucoup de recherche sur le "pot de départ". Pour suivre l'histoire de mon "pot de départ", il suffit de cliquer ici Pour ceux qui recherche des idées de recettes à faire, de mail, de cadeaux, voici un petit résumé. Si vous voulez les différents...

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Tags: pot de départ

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15 mars 2009

Organisation d'un pot de départ

Pour suivre l'histoire de mon "pot de départ", il suffit de cliquer ici Pour une fois, pas une recette mais l'organisation d'un pot de départ. Il s'agit de la course un peu folle de l'organisation du dit pot. Je quitte donc mon poste pour en retrouver...

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Tags: chocolat, fleur de sel, hermé, cacao, amande, carotte, pot de départ

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15 mars 2009

Quatre-quarts au chocolat

Ingrédients 5 oeufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 250 g de farine, 50 g de cacao, 1/2 sachet de levure. Recette Préchauffer le four à 220°, Clarifier les oeufs, Tamiser farine, cacao et levure ensemble, Blanchir les jaunes et le sucre (les fouetter...

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Tags: cake, cacao, larousse chocolat, oeuf, moule à cake

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3 mars 2009

Grissini

Pour une trentaines de pièces Ingrédients 500 g de farine, 30 ml d'eau tiède, 200 ml d'eau, 8 g de levure (un sachet), 5 g de sel, 3 cs + 1 cc d'huile d'olive extra vierge, graine de sésames Recette Délayer la levure dans l'eau tiède, Faire une fontaine...

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Tags: grissini, pain

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3 mars 2009

Un homme dans sa cuisine, BARNES

Un homme dans sa cuisine , BARNES J. Mercure de France , Paris , 2005 Autrefois, dans la famille Barnes, jamais un homme ne se serait risqué devant un fourneau. La cuisine, c'était une affaire réservée aux femmes…Mais quand Julian est parti vivre à Londres,...

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Tags: livre

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3 mars 2009

Leçon de cuisine: Pâte à choux

Leçon de cuisine: Pâte à choux , SERVEAU Sébastien Les éditions culinaire , Issy-les-Moulinaux , 2008 Une vraie leçon de cuisine à la maison! Réussissez à coup sûr les principales recettes à base de pâte à choux: Chouquettes nature, Chouquettes au chocolat,...

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Tags: livre, Ducasse

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3 mars 2009

P'tit tour chez Pierre Hermé

Ca fait un bout de temps que je dois poster ce message mais mieux vaut tard que jamais... ;-)!! Une heure de midi un peu programmée au bureau et voilà le travail... Le 2000 feuilles: Le carrément chocolat: En plus le livre "Plaisirs sucrés", trop coo...

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Tags: hermé

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3 mars 2009

Chocolat Gourmand & Spécial Chocolat

Chocolat Gourmand Editions GlénatIssy-les-Moulineaux, 2008 Spécial Chocolat Editions Marabout chefParis Dans ma bibliothèque culinaire, on retrouve ces deux livres qui sont des "petits" livres richement illustrés, pas chers et surtout facile à réaliser!...

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Tags: chocolat, livre

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2 mars 2009

Purée de petits pois

J'ai dans mon congélateur un paquet de petit pois dont je ne sais que faire et je n'ai pas trop envie d'en faire des simplement cuits à l'eau ou à la vapeur...Me voici donc parti pour rechercher rapidement sur le web et aucune recette ne m'a frappé.J'ai...

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Tags: petit pois, purée

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28 février 2009

Mousse de citron

Recette pour diabétique Ingrédients 4 blancs d'oeufs, 1 citron non traité, 40 g de sucre. Recette Battre les blancs en neige, Presser et zester le citron afin d'en avoir son jus, Ajouter le sucre et le jus de citron, Placer au réfrigérateur pour 1 heure...

Posté par Chocolatissimo à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, citron

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28 février 2009

Escalopes de poulet au curry

Recette pour 4 diabétiques Ingrédients 4 escalopes de poulet, 4 échalotes, 2 cs de crème fraîche, 1 cc de curry, 1/2 cc de piment de Cayenne, sel & poivre. Recette Faire revenir les escalopes de poulet, Peler et hacher les échalotes, Placer les échalote...

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Tags: piment, diabétique, poulet, curry

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28 février 2009

Chocolat chaud, Van Houten

En faisant mes courses dans le magasin du coin - un monoprix -, je suis tombé sur le rayon boisson chocolatée... Dans le rayon, j'ai trouvé ça du chocolat chaud Van Houten! Bon, les copains de Coenraad Johannes auraient encore frappé?Il faudrait goûter......

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Tags: chocolat, boisson, van houten

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25 février 2009

Petits gâteaux aux noix de pécan (Pierre Hermé) détournés!

Dans la recette suivante, j'ai modifié les noix de pécan par un mélange de fruits secs (noix, noix de pécan, amande, raisins, ...) Ingrédients 150 g beurre, 200 g de noix de pécan (dans mon cas mélange de fruits secs), 4 oeufs, 100 g de sucre, 400 g de...

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Tags: hermé, biscuit, noix de pécan, fruits secs, larousse dessert

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25 février 2009

La décoration en pâtisserie de Christophe, Felder

Leçon de pâtisserie n°5 Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage...

Posté par Chocolatissimo à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat blanc, livre, décor, felder

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21 février 2009

Plaisirs sucrés, Pierre Hermé

Beignets de mirabelles à la confiture de rose, crème brûlée à la pistache et feuilles croustillantes de chocolat, émincé de melon aux framboises, mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle, baba froid au rhum, clafoutis tiède aux griottes… découvrez...

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Tags: hermé, livre

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21 février 2009

Le meilleur de la mini-cuisine , MATAGNE

Le meilleur de la mini-cuisine City Editions, Paris, 2008 Envie d’un apéro original ou d’un petit repas pris sur le pouce ? La mini cuisine, c’est l’idéal ! Canapés, bouchées, mini-verrines, petites cuillères, mini-quiches, tartelettes : autant de saveurs...

Posté par Chocolatissimo à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, livre, mini

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15 février 2009

Gâteau au chocolat de Suzy (Pierre Hermé)

Ingrédients 250 g chocolat, 250 g beurre, 4 oeufs, 220 g sucre, 70 g farine. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat, Faire fondre le chocolat au bain-marie, Faire fondre le beurre, Fouetter le sucre et les oeufs, Y ajouter: le beurre fondu,...

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Tags: chocolat, hermé, gâteau, larousse chocolat, moule à manqué, les favoris

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