Le blog culinaire d'Olivier

15 février 2009

Poulet au miel et au gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes) 2 belles escalopes de poulet, 1 cuillère à soupe de miel. Marinade 1 citron vert, Gingembre découpé en fines lamelles ou haché, Sauce soja, Curry, Paprika Garniture 1 oignon, 1 poivron jaune, 1 poignée de raisins secs, 1...

Posté par Chocolatissimo à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, gingembre, poulet, miel, citron vert, curry, paprika, raisins secs, soja, sésame

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 février 2009

Pâtes aux poireaux

Ingrédients (pour deux) 1 poireau, des pâtes à votre convenance, 1 oignon, 2 gousses d'aïl, 1 cs d'huile, 1 dl d'eau, 1 cc purée de piment, 1 pointe d'épice de piment, 200 ml de coulis de tomates (ici acheté dans le commerce), du fromage râpé à votre...

Posté par Chocolatissimo à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poireau, pâtes, larousse pâtes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Larousse des desserts, Pierre Hermé

Le Larousse des desserts de Monsieur Pierre Hermé Editions Larousse, Paris, 2005 Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main clairement expliqués. Un choix considérable de recettes… On...

Posté par Chocolatissimo à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, livre, dessert, larousse dessert

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Larousse du chocolat, Pierre Hermé

Le Larousse du chocolat de Monsieur Pierre Hermé Editions Larousse, Paris, 2005 La bible de tous les passionnés de chocolat avec 380 recettes Osez toutes les créations gourmandes! Les grands classiques indémodables: tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire,...

Posté par Chocolatissimo à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, livre, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 février 2009

Cookies au chocolat - Noix de macadamia (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de macadamia, 240 g de chocolat noir. Recette Hacher grossièrement les noix de pécan,...

Posté par Chocolatissimo à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies, cassonade, bicarbonate, noix de macadamia, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 février 2009

Potage velouté poireaux pomme de terre

Ingrédients 2 poireaux, 2 pommes de terre, 1/2 l de lait, 1/2 l d'eau, crème fraîche, sel & poivre, basilic, 50 g de beurre. Recette Faites revenir les poireaux émincés dans le beurre, Ajouter les pommes de terre, Verser l'eau et le lait dans la casserole,...

Posté par Chocolatissimo à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, pomme de terre, potage, velouté

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2009

Sorbet au chocolat

Ingrédient 120 g de sucre, 80 g de cacao (Van Houten), 200 g de chocolat (54% Côte d'Or), 50 cl d'eau, quelques dizaines de grammes de vermicelles de chocolat. Recette Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à consistance d'un sirop, Verser le sirop sur le cacao...

Posté par Chocolatissimo à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sorbet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 février 2009

Crêpes

Ingrédients 125 g de farine ordinaire, 1/2 cc sel, 3 oeufs battus, 1/2 sachet de levure chimique, 30 cl de lait (ou mi-mi eau/lait). Recette Tamiser la farine, la levure et le sel (ne pas mélanger directement la levure et le sel), Faire un puits, Ajouter...

Posté par Chocolatissimo à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, lait, oeuf, farine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2009

Briochettes

Ingrédients pour 6 20 cl de crème fraîche, 175 g de farine (type 55), 60 g de sucre, 1 oeuf, 1 sachet de levure chimique, Décoration: quelques grains de sucres (pour gaufres ici mais vous pouvez utiliser sur sucre 6, plus fin). Recette Préchauffer le...

Posté par Chocolatissimo à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre 6, brioche, briochette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 février 2009

Oranges confites, Alain Ducasse

Ingrédients 3 oranges, 1050 g de sucre, 10 g de sel, 1,5 l + 50 cl d'eau. Recette Mettre 1,5 litre d'eau et le sel dans une casserole, Trancher les oranges (une dizaine dans une orange), (Il est possible de retirer les peaux des oranges afin de faire...

Posté par Chocolatissimo à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, orange confite, Ducasse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2009

Tarte au chocolat (bis)

Il y a quelques temps, j'ai réalisé quelques gâteaux pour le pot de départ (transfert serait plus juste) d'une amie. Nous avons donc fait quelques courses pour le salés et nous avons ajouté à la liste: farine, sucre, oeufs, ... bref le nécessaire pour...

Posté par Chocolatissimo à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2009

Soufflé léger au chou-fleur

Ingrédients (6 ramequins) 400 g de chou fleur, 80 g de fromage râpé, 4 oeufs, 40 g de beurre, 10 cl de l’ait, 1 pincée de noix de muscade. Recette Faire cuire le chou-fleur 20 minutes à la vapeur, Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et saler,...

Posté par Chocolatissimo à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, soufflé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2009

Gratin Dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes 1kg de pommes de terre, 50 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 10 g de beurre, 2 gousses d’ail, 1 branche de thym, Poivre noir, Noix de muscade et sel. Recette Eplucher les gousses d’ail et les pommes de terre (ne pas passer...

Posté par Chocolatissimo à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratin, pomme de terre, mandoline

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2009

de l'usage de la mandoline

Bonjour, Et non, ce n'est pas une recette.Juste un "avertissement". L'usage de la mandoline peut s'avérer dangereux. Hier, je tentais le gratin dauphinois et en éminçant les pommes de terre, j'ai émincé une partie de mon index gauche... Cela me vaut 4...

Posté par Chocolatissimo à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mandoline

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2009

Verrines au concombre à l'estragon et aux tomates séchées

Ingrédients 2 brins d'estragon, 1 concombre, 3 yaourt nature, Sel, Poivre, 3 morceaux de tomates séchées. Recette Eplucher le concombre, L'égrainer, Le râper, Le faire dégorger avec du gros sel et enfin rincer!, Mélanger les yaourts avec l'estragon et...

Posté par Chocolatissimo à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, concombre, verrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2009

Chouquettes nature, Alain Ducasse

Ingrédients Pour la pâte à choux 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau, 125 g de beurre, 4 g de sel, 140 g de farine, 4 oeufs. Pour les chouquettes 1 oeuf, 200 g de sucre 6. Recette Préchauffer le four à 150°, Placer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans...

Posté par Chocolatissimo à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chouquette, choux, douille 10, sucre 6, Ducasse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Mousse de fraises

Recette pour diabétique Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fraises, 2 cs d'édulcorant en poudre, 2 blancs d'oeufs, 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, 1/2 cc d'extrait naturel de vanille Recette Laver soigneusement les fraises, Essuyer les...

Posté par Chocolatissimo à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, fraise, fromage blanc, vanille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Petits flans à la noix de coco

Recette pour diabétique Ingrédients pour 4 personnes 1/2 l de lait écrémé, 50 g de noix de coco râpée, 3 oeufs, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 3 cs d'édulcorant de synthèse en poudre Recette Préchauffer le four à 140°, Diluer l'édulcorant dans le...

Posté par Chocolatissimo à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, diabétique, vanille, lait écrémé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 janvier 2009

Potage glacé au concombre

Recette pour diabétiques Ingrédients pour 4 personnes 2 concombres, quelques feuilles de menthe, quelques brins de ciboulette, 2 gousses d'ail, 2 yaourts bulgares à 0% de matières grasses, sel & poivre. Recette Laver, peler et tronconner les concombres,...

Posté par Chocolatissimo à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, tomate, concombre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 janvier 2009

Salade des îles

Recette pour diabétiques Ingrédients 6 tranches d'ananas frais, 1 banane, 1 citron vert, 1 orange, 1 mangue, 1/2 melon, 1 cs de cassonade, 1 cs de rhum blanc, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 1 pincée de cannelle. Recette Laver et peler les fruits,...

Posté par Chocolatissimo à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, cannelle, orange, rhum, banane, diabétique, vanille, ananas, citron vert, mangue, melon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 > >>