Le blog culinaire d'Olivier

3 mai 2009

Mousse au chocolat noir, Pierre Hermé

Pour 4 personnes Ingrédients 170 g de chocolat noir à 70%, 8 cl de lait entier, 1 jaune d'oeuf, 4 blancs d'oeufs, 20 g de sucre en poudre. Sur la photo, il y a un oeuf en trop! Recette Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie, Par ailleurs,...

Posté par Chocolatissimo à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, mousse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2009

Chicons (ou endives) à la cassonade

Pour 4 personnes Ingrédients 4 chicons, 20 g de beurre, 2 cs de cassonade. Recette Nettoyer les chicons, Couper les chicons en tronçons, Faire fondre le beurre dans une poêle, Faire revenir les chicons pendant 5 minutes sur feu vif, Saler, poivrer, ajouter...

Posté par Chocolatissimo à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, chicon, endive

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 avril 2009

Pommes sautées à cru

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre (Charlotte), 90 g de beurre, sel. Recette Peler et laver les pommes de terres, Les émincer (à la mandoline ou au couteau), Fondre le beurre sur feux doux dans la sauteuse, Mettre les pommes de terre...

Posté par Chocolatissimo à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, mandoline

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 avril 2009

Chou-fleur au curry

Ingrédients un chou-fleur d'un kilo, 2 cs de beurre, 1 cs d'huile de colza, 5 cs de crème épaisse, 1 cs de curry en poudre Recette Couper le chou-fleur, Découper chaque fleurette, Laver le chou, Faire chauffer la sauteuse (beurre et huile), Ajouter le...

Posté par Chocolatissimo à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, chou-fleur, curry

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 avril 2009

Rôti de porc, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de rôti de porc, 2 gousses d'ail, huile, gros sel, sel et poivre. Recette Préchauffer le four à 200°, Peler l'ail et la couper en bâtonnets de 2/3 mm d'épaisseurs, Piquer le rôti avec l'ail, Frotter le rôti avec 1 cc...

Posté par Chocolatissimo à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Robuchon, porc, rôti, viande

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 avril 2009

Louis XV, Alain Ducasse

Voici les photos de la constitution du Louis XV. Il s'agit d'un entremet au chocolat. Composition: une dacquoise au chocolat, une feuilletine et une mousse au chocolat + un glaçage. La dacquoise: Tamiser la poudre de noisettes et le sucre glace... courage!...

Posté par Chocolatissimo à 00:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cours Tout Chocolat, Ducasse, les favoris

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2009

Un dîner presque parfait

Ma filleule m'a offert lors de sa visite pascale le livre "Un dîner presque parfait". A vous de jouer! Dîner entre amis est votre sport favori? Etre un hôte d'exception votre raison de vivre? Vous aimez cuisiner, surprendre, innover, amuser et réjouir...

Posté par Chocolatissimo à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, dîner presque parfait

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2009

Escalopes de poulet au paprika

Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de poulet, 2 cs de crème épaisse, 2 cc de paprika (doux), une pincée de cumin, 250 ml de coulis de tomates, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, une cc de persil plat, 1/2 cc de sucre, sel & poivre, 1 gousse d'aïl,...

Posté par Chocolatissimo à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poulet, tomate, paprika, cumin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2009

Courgettes sautées au piment et au citron

Pour 4 personnes Ingrédients 4 courgettes, huile d'olive extra vierge, 1 piment rouge (égoutté), 2 gousse d'ail, sel de mer et poivre moulu, le jus d'un demi citron, 1 noix de beurre. Pour le piment, je l'ai remplacé par du piment en poudre (1/2 cc)....

Posté par Chocolatissimo à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Oliver, cook, courgette, mandoline

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2009

Crêpes, Joël Robuchon

Ingrédients 50 cl de lait, 200 g de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 gousse de vanille. Recette Fondre le beurre au micro-ondes, Battre les oeufs, Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains, Ajouter les grains...

Posté par Chocolatissimo à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, lait, oeuf, Robuchon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 avril 2009

Tartelettes au chocolat

On m'a demandé d'amener le dessert de demain... chocolaté évidemment. Seul problème, le four est en panne.Diverses possibilités s'offrent à moi: la mousse au chocolat (simple) ou bien autre chose. Je me souviens alors que j'ai en stock des tartelettes...

Posté par Chocolatissimo à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, orange confite

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 avril 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours chez Ritz-Escoffier sur les macarons

Le premier grand jour est là, il faut y aller... aller au cours sur les macarons pardi! Le cours était un cours de 2 heures sur les macarons.Il a été réalisé: des macarons au chocolat noisette et des macarons caramel beurre salé. Pour les deux recettes,...

Posté par Chocolatissimo à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 avril 2009

Petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade (Jamie Oliver)

Pour 4 personnes Ingrédients une noix de beurre, huile olive, 1 cs bombée de farine, 28 cl de boullon de volaille ou de légumes (dans mon cas volaille), 6 oignons nouveaux parés, 400 g de petits pois frais, 2 coeurs de salade sucrine (dans mon cas, bêtement...

Posté par Chocolatissimo à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, petit pois, Oliver, cook, laitue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mars 2009

Micro pain au chocolat, Julie Andrieu & Pierre Hermé

Je pars dans quelques jours et je me dois de vider mon frigo...j'y retrouve une vieille pâte feuilletée qu'il ne faudrait pas jeter. Je lis dans le même temps, le livre "Confidences sucrées" que j'ai reçu pour mon départ... Me voici donc parti pour des...

Posté par Chocolatissimo à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, pain, confidences sucrées

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Pot de départ, cadeaux reçus: tablier & cours

Outre les livres qui se trouvent dans d'autres posts afin de pouvoir faire des liens dans les futurs messages, j'ai encore reçu: Un tablier de chef! J'ai également reçu deux inscriptions de cours chez Escoffier (Ritz)!Le premier est un cours sur les macarons,...

Posté par Chocolatissimo à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Tout Robuchon

800 recettes avec Joël Robuchon Pour suivre l'histoire du "pot de départ", il suffit de cliquer ici

Posté par Chocolatissimo à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, Robuchon, pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Le larousse des poissons, coquillages et crustacés

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les produits de la mer Un choix très riche de recettes : les classiques, les régionales, les étrangères et plus de 100 recettes simples, savoureuses et originales. Toutes les techniques et les trous de mains : les...

Posté par Chocolatissimo à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: larousse des poissons, poisson, pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Confidences sucrées, Julie Andrieu & Pierre Hermé

Créative, curieuse, Julie Andrieu démystifie les recettes du grand pâtissier. Sans cesse à la recherche d'une cuisine pratique et décomplexée, la journaliste interroge Pierre Hermé et traque ses meilleures astuces, recettes et tours de main. Grâce à elle,...

Posté par Chocolatissimo à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, livre, confidences sucrées, pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Cook, de Jamie Oliver

« Ca fait tellement longtemps que je rêve d’écrire ce livre ! C’est le plus gros que j’ai écrit parce que je voulais en faire un classique, à la fois moderne et intemporel. Que vous soyez seul, à deux ou en famille, cuisinier confirmé ou complet débutant,...

Posté par Chocolatissimo à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, Oliver, cook, pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: le livre "Pains"

Redécouvrez le goût authentique du bon pain Pain brioché, pain aux noisettes, pain au jambon et aux olives ou brioche aux noix : voici de nombreuses recettes de pains à préparer vous-même et à partager avec vos amis. Des gestes techniques expliqués pas...

Posté par Chocolatissimo à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, pain, pot de départ

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 > >>