Le blog culinaire d'Olivier

30 janvier 2011

Mousse au chocolat aux pommes à la cannelle, Pierre Hermé

Tout d'abord, merci à toutes et à tous pour vos messages. Ils sont les bienvenus... Me revoici avec une recette (pas la première que je tente mais la première que je réussis). J'ai tenté une valeur sûre... du Pierre Hermé!Je ne sais pas si j'arriverai...

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Tags: chocolat, hermé, cannelle, pomme, oeuf

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12 octobre 2010

Crumble Poire - Chocolat

C'est en gros une recette de restes...Il me restait deux poires, des pépites de chocolat et de la pâte à crumble... et voilà l'affaire bouclée! Pour deux personnes (j'ai réussi à me faire trois ramequins) Ingrédients 2 poires, 2 cs de sucre, 20 g de pépites...

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Tags: chocolat, poire, crumble

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28 septembre 2010

Gâteau chocolat-pistache

Hier, c'était la fête de la Communauté Française du Royaume de Belgique...Afin de fêter dignement l'événement, j'ai ramené un "petit" gâteau au bureau. Par ailleurs, j'envisage très sérieusement de déménager (je viens de signer un compromis de vente,...

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Tags: chocolat, pistache, oeuf

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17 août 2010

Salade de melon au gingembre confit

Pour deux personnes Ingrédients 1 melon, 25 g de gingembre confit, 1 cc fleur d'oranger, 5 cl de jus d'orange. Recette Couper le gingembre confit en fines lamelles, Couper le melon en deux et épépiner le, Prélever des billes à la cuillère parisienne,...

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Tags: gingembre, orange, melon, menthe, fleur d'oranger

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4 juillet 2010

Tarte aux fraises déstructurée

Lorsque vous lirez ces lignes, je serai en vacances... je vais garder ma filleule de 3 ans - la journée, pendant que ces parents travaillent - pour deux semaines :-). Elle est adorable... son parrain que je suis est très heureux d'aller la garder...!!...

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Tags: fraise, pâte brisée, crème pâtissière

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26 juin 2010

Verrine framboisière

Pour 5 verrines (sachant qu'il reste des crêpes): Ingrédients Pour les crêpes 175 g de farine, 1/2 cc de sel, 375 cl de lait, 30 g de sucre, 2 oeufs, une demi-gousse de vanille. Pour la crème anglaise 250 ml de lait, 25 g de sucre, 50 g de jaune (3),...

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Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, framboise

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8 juin 2010

Verrine croustillante vanille fraises

Pour 4 personnes Estimation à la rédaction du coût: 7,59EUR Ingrédients 250 g de fraises ou bien si vous préférez, ça doit aussi le faire avec des framboises... n'est-ce pas Chouya Pour le crémeux 240 g de crème liquide, 1 gousse de vanille, 75 g de jaunes...

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Tags: amande, crème liquide, fraise, vanille, farine, Kenwood Chef, jaune, Ducasse, Ducasse Cours 28-2905

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6 avril 2010

Crumble Banane, Poire, Caramel et Chocolat

A la demande générale... un crumble avec du chocolat ;-) Ingrédients 100 g de farine, 100 g de cassonade, 63 g de beurre, du jus de citron, 3 petites bananes, 2 poires, 2 barres de chocolat et des granulés de chocolat, 6 cs de caramel moelleux (vous pouvez...

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Tags: chocolat, poire, banane, dessert, caramel, crumble

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30 mars 2010

Crumble classique aux pommes

A force de voir, de lire plein de recettes sur les crumbles, je vous livre ici mon premier... le plus classique, celui aux pommes. Pour 4 personnes Ingrédients 3 belles pommes - type reinette du canada, 100 g de cassonade, 100 g de farine, 63 g de beurre,...

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Tags: cassonade, crumble, pommes

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16 février 2010

Mousse au chocolat à l'orange, Pierre Hermé

Pour 4 personnes Ingrédients 175 g de chocolat noir (pour moi 54% Côte d'Or Noir de Noir), un quart d'orange non traitée, 8 cl de crème liquide, 15 g de sucre, 2 oeufs, 4 jaunes. Recette Hacher le chocolat, Prélever les zestes de l'orange et hacher en...

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Tags: chocolat, hermé, orange, crème liquide, mousse, larousse chocolat, oeuf

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25 décembre 2009

Bûche à la mousse au chocolat à l'orange

Un très joyeux Noël à vous tous ainsi qu'à vos proches. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 cs de sucre glace, 1 ou 2 cs d'écorces d'oranges confites (comme vous voulez), tout autre élément de décor souhaité. Pour le biscuit 4 oeufs, 120 g de sucre, 140...

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Tags: chocolat, orange, crème liquide, orange confite, oeuf, farine, Kenwood Chef

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17 novembre 2009

Pots au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 50 cl de lait entier, 15 g de cacao, 3 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 125 g de sucre, 10 g de chocolat 80% haché. Recette Préchauffer le four à 130°, Porter à ébullition le lait et le cacao, Faire mousser les oeufs (3 + le blanc), Ajouter le lait...

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Tags: chocolat, lait, Hévin

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15 novembre 2009

Tarte au chocolat et au citron

En ce jour de la fête du Roi, j'aurai bien tenté une petite tarte aux trois couleurs du Pays: noir, jaune, rouge. Pour le noir, super simple, il suffit de faire une pâte au cacao,Pour le jaune, un appareil à citronsPour le rouge: un coulis de framboises.Pour...

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Tags: Belgique, pâte chocolat, citron, oeuf, Kenwood Chef

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8 novembre 2009

Quatre-quarts au chocolat et aux oranges confites

Je suis reparti d'une recette déjà réalisée à laquelle j'ai simplement ajouté des écorces d'oranges confites. Ingrédients 5 oeufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 250 g de farine, 50 g de cacao, 1/2 sachet de levure, entre 50 et 100 g d'écorces d'oranges...

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Tags: cake, cacao, oeuf, moule à cake

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13 octobre 2009

Poires Belle-Hélène, Pierre Hermé

"D'autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat." Patrick Skene Catling - Ecrivain américain Ingrédients 6 poires pochées à la vanille, Sirop de pochage: 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, 200 g de sauce chocolat, 1l d glace,...

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Tags: chocolat, hermé, poire, glace, larousse chocolat

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1 octobre 2009

Poires pochées au miel et ses noix de macadamia

Pour une personne Ingrédients une poire, deux cs de jus de citron, une poignée de noix de macadamia, deux cuillères de miel de romarin (acheté au Pari Fermier de Bercy), une boule de glace, quelques décorations en chocolat coloré. Recette Peler la poire,...

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Tags: poire, glace, miel, dessert

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1 septembre 2009

Petits pots au chocolat, Pierre Hermé

Après avoir loupé la pâte à choux pour profiteroles... sinon je serai en train de dactylographier une recette de profiteroles et non de petits pots au chocolat!... je me suis vite rabattu sur une petite recette que j'avais remarqué depuis quelques temps......

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Tags: chocolat, hermé, lait, larousse chocolat, oeuf

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11 juillet 2009

Fruits en papillote et sa sauce chocolat

Par personne Ingrédients 100 g de fruits, un peu de sauce chocolat (à votre convenance). Recette Préchauffer le four à 240°, Mettre les fruits dans une papillote, Disposer pour 10 minutes dans le four, Agrémenter de sauce chocolat à votre convenance....

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Tags: chocolat, orange, fraise, cerise, framboise, fruits

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9 juillet 2009

Sauce chocolat, Pierre Hermé

Il y a bien longtemps que je n'ai pas posté de recette(s) au chocolat. Encore un peu et on va croire que j'ai totalement arrêté le chocolat. Que neni!! Je refais des recettes déjà réalisées; le délice au chocolat par exemple a été refait le 28 mai dernier,...

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Tags: chocolat, hermé, larousse chocolat, sauce

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11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait. Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur...

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Tags: chocolat, hermé, noisette, larousse chocolat, oeuf

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