Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

26 octobre 2010

Velouté de potimarron + tag

Il s'agit d'une recette réalisée fin de la saison de l'année passée; un peu trop tard pour être publiée. La voici donc.... Pour 4 personnes Ingrédients un potimarron, 2 gousses d'ail, un tant pour tant de lait et d'eau (assez pour recouvrir les dés de...

Posté par Chocolatissimo à 05:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, potimarron

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1 décembre 2009

Soupe aux chicons

Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg de chicons, 4 patates (moyennes), 2 litres d'eau, 2 oignons, une rawette de beurre, un bouillon-cube de légumes, 10 cl de crème liquide, sel & poivre. Recette Faire fondre le beurre, Eplucher et émincer les oignons,...

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Tags: chicon, soupe

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10 août 2010

Sauce au poivre

Une petite recette au poivre pour accompagné une viande.Elle est tout simple, je l'ai trouvé sur Marmiton. Ingrédients 40 g de beurre, 30 g de farine, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cs de vinaigre, 1 cc de poivre en grains (Sarawak chez moi et selon...

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Tags: sauce, poivre

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1 septembre 2010

Salades - 50 recettes

Poires aux avocats et parmesan, navets aux noisettes grillées, salade tiède de petits légumes... Dégustez 50 salades, sucrées ou salées, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Les journalistes de ELLE à table, vous offrent en supplément de ces...

Posté par Chocolatissimo à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, salade

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28 février 2009

Mousse de citron

Recette pour diabétique Ingrédients 4 blancs d'oeufs, 1 citron non traité, 40 g de sucre. Recette Battre les blancs en neige, Presser et zester le citron afin d'en avoir son jus, Ajouter le sucre et le jus de citron, Placer au réfrigérateur pour 1 heure...

Posté par Chocolatissimo à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, citron

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23 décembre 2008

Confiture d'oignons

Recette pour 6 personnes Ingrédients 1 kg d’oignons, 150 gr de sucre en poudre, 375 ml de vin rouge ou blanc, 4 cl d’huile, sel et poivre. Recette Couper en demi rondelles ou en dés les oignons, Verser l'huile et les oignons dans une poêle, Mélanger et...

Posté par Chocolatissimo à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, confiture

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3 mars 2009

Grissini

Pour une trentaines de pièces Ingrédients 500 g de farine, 30 ml d'eau tiède, 200 ml d'eau, 8 g de levure (un sachet), 5 g de sel, 3 cs + 1 cc d'huile d'olive extra vierge, graine de sésames Recette Délayer la levure dans l'eau tiède, Faire une fontaine...

Posté par Chocolatissimo à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: grissini, pain

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10 mai 2009

Poireaux à la crème

Ingrédients 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poireau, 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche sel, poivre, 3 brin(s) de persil Recette Couper les poireaux en ne conservant que le blanc et 1/3 de la partie verte, Laver les poireaux, Les détailler...

Posté par Chocolatissimo à 06:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, crème liquide

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16 juin 2009

Pommes de terre sautées sans façon

Pour deux personnes Ingrédients 500 g de pommes de terre (type charlotte), sel, poivre, herbes de provence, une cs de beurre, une cs d'huile. Recette Peler les pommes de terre, Les laver, Les couper ou bien en cubes (ou parallélépipèdes) ou bien en formes...

Posté par Chocolatissimo à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, herbes de provence

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30 avril 2009

Pommes sautées à cru

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre (Charlotte), 90 g de beurre, sel. Recette Peler et laver les pommes de terres, Les émincer (à la mandoline ou au couteau), Fondre le beurre sur feux doux dans la sauteuse, Mettre les pommes de terre...

Posté par Chocolatissimo à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, mandoline

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18 avril 2009

Un dîner presque parfait

Ma filleule m'a offert lors de sa visite pascale le livre "Un dîner presque parfait". A vous de jouer! Dîner entre amis est votre sport favori? Etre un hôte d'exception votre raison de vivre? Vous aimez cuisiner, surprendre, innover, amuser et réjouir...

Posté par Chocolatissimo à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, dîner presque parfait

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27 juillet 2009

Tartare de saumon

Pour 3 personnes Ingrédients 400 g de saumon fumé, 2 cs huile, 2 cc de sauce soja, 4 cc citron, 10 cl de crème fraîche, herbes aromatiques à votre convenance (ici de la ciboulette) Recette Hacher finement (j'ai pas fait le finement, l'avantage du "finement",...

Posté par Chocolatissimo à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tartare

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14 janvier 2009

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 4 parts 200 g de chocolat, 40 g de beurre, 4 oeufs. Recette Hacher le chocolat, Fondre le chocolat au bain-marie, Ajouter au chocolat le beurre et rendre le mélange bien lisse, Clarifier les oeufs, Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange...

Posté par Chocolatissimo à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse

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25 janvier 2009

Soufflé léger au chou-fleur

Ingrédients (6 ramequins) 400 g de chou fleur, 80 g de fromage râpé, 4 oeufs, 40 g de beurre, 10 cl de l’ait, 1 pincée de noix de muscade. Recette Faire cuire le chou-fleur 20 minutes à la vapeur, Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et saler,...

Posté par Chocolatissimo à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, soufflé

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4 février 2009

Sorbet au chocolat

Ingrédient 120 g de sucre, 80 g de cacao (Van Houten), 200 g de chocolat (54% Côte d'Or), 50 cl d'eau, quelques dizaines de grammes de vermicelles de chocolat. Recette Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à consistance d'un sirop, Verser le sirop sur le cacao...

Posté par Chocolatissimo à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sorbet

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9 juin 2009

Gratin d'aubergines et aux tomates

Une petite recette à vous réveiller les papilles! Pour deux personnes Ingrédients 1 oignon, 1 aubergine, 2 tomates, à votre convenance: huile olive, sel, poivre, herbes de provence & fromage râpé. Recette Préchauffer le four à 240° Peler, laver, émincer...

Posté par Chocolatissimo à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, aubergine

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21 février 2009

Plaisirs sucrés, Pierre Hermé

Beignets de mirabelles à la confiture de rose, crème brûlée à la pistache et feuilles croustillantes de chocolat, émincé de melon aux framboises, mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle, baba froid au rhum, clafoutis tiède aux griottes… découvrez...

Posté par Chocolatissimo à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, livre

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3 mars 2009

Chocolat Gourmand & Spécial Chocolat

Chocolat Gourmand Editions GlénatIssy-les-Moulineaux, 2008 Spécial Chocolat Editions Marabout chefParis Dans ma bibliothèque culinaire, on retrouve ces deux livres qui sont des "petits" livres richement illustrés, pas chers et surtout facile à réaliser!...

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Tags: chocolat, livre

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8 juillet 2009

Smoothies de fraises, bis

Sur ma lancée et compte tenu que c'est la saison des fraises, j'ai retenté cette recette ultra-compliquée!! J'ai donc à nouveau réalisé un smoothie aux fraises ce matin!J'avais vu sur un site web qu'ils mettaient un yaourt dans le smoothie. Je l'ai donc...

Posté par Chocolatissimo à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, smoothies

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10 mai 2009

Cramique de Maman Coco

Pour un cramique d'environ 800 g (soit deux plats à cake) Ingrédients 750 g de farine, 2 oeufs entiers battus, 1/4 de litre de lait, 1 paquet de levure de boulanger, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, éventuellement des...

Posté par Chocolatissimo à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, oeuf

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27 octobre 2009

Soupe à l'oignon

"Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage.", Gœthe. Pour 4 personnes Ingrédients 50 g de beurre, 400 g d'oignons, 10 g de farine, 1 l de bouillon de légumes, 80 g de baguette, 120 g de gruyère, sel et poivre. Recette Eplucher...

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Tags: oignon, soupe

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1 décembre 2009

Soupe aux endives

Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg d'endives, 4 pommes de terre (moyennes), 2 litres d'eau, 2 oignons, un peu de beurre, un bouillon-cube de légumes, 10 cl de crème liquide, sel & poivre. Recette Faire fondre le beurre, Eplucher et émincer les oignons,...

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Tags: endive, soupe

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7 décembre 2009

Chocodon

L'association Solidarités Nouvelles Face au Chômage réalise l'opération Chocodon2009. Cette association accompagne les demandeurs d'emploi dans leurs périples. L'idée est d'acheter du chocolat et une partie du prix de vente est reversé à l'association....

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Tags: chocolat, SNC

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16 octobre 2009

Je fais mes tablettes de chocolat

Lors d'un concours de Chef Damien, j'ai gagné un livre. Est-ce le hasard? Quoiqu'il en soit, j'ai reçu ce livre "Je fais mes tablettes de chocolat" par Anne Deblois. Depuis quelques années, les variétés de tablettes de chocolat se multiplient, et l'industrie...

Posté par Chocolatissimo à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, livre

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18 juillet 2010

Confiture de cerises

J'ai eu quelques cerises.... voici ce que j'ai fait avec 1,2 kg de celles-ci... Ingrédients 1,2 kg de cerises, 700 g de sucre, le jus d'un citron, 8 cc de pectine (NH) - vous pouvez diminuer la quantité sans soucis ;-) Recette Stériliser vos pots!, Dénoyauter...

Posté par Chocolatissimo à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, cerise

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