Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

8 septembre 2009

Salade de betteraves aux noix, Joël Robuchon

Je ne fais pas souvent de betteraves. Lorsque j'ai trouvé cette recette, l'association avec les noix me plaisait beaucoup. Ingrédients 4-6 betteraves moyennes cuites, 3 cs de cerneaux de noix, poivre, le jus d'un citron (3 cs pour moi), 3 cs d'huile de...

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Tags: noix, citron, Robuchon, salade, betterave

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15 juin 2010

Légumes confits au four

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maud lorsque j'ai vu cette recette, je l'ai mise directement dans mes favoris. Voici donc un copier/coller de sa recette Ingrédients une aubergine, 2 courgettes, 1 oignon blanc (que j'ai oublié), 1 poivron rouge,...

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Tags: oignon, poivron, basilic, courgette, aubergine

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7 décembre 2010

Douceurs au miel

Pour une bonne quinzaine de pièces Ingrédients 200 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cc de levure de boulanger, 60 g de beurre, 1 oeufs, 2 cs de miel, une pincée de sel. Recette Préchauffer le four à 180°,...

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Tags: biscuit, amande, miel, farine, sucre vanillé

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27 mai 2010

Recette de gâteau au chocolat de C.Felder

Comme bon nombre de personnes, j'ai un bon paquet de recette dans mes favoris qu'il faut que je teste un de ces jours... le problème c'est que je publie moins que je n'ajoute dans mes favoris... autrement dit ça ne fait qu'augmenter. Cette recette, je...

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Tags: chocolat, felder, oeuf, moule à manqué, farine

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19 juin 2012

Très bon, très bon (gâteau au chocolat)

Ingrédients 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao), 200 g de beurre, 5 oeufs, 2 cuillères à soupe de farine, 150 g de sucre glace (normalement 200 g), 50 g de sucre (normalement 0 g mais comme j'étais en rade de sucre glace). Recette Faire fondre le...

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Tags: chocolat, oeuf, moule à manqué, sucre glace, les favoris

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2 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne. Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs...

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Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, farine

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8 février 2010

Gâteau moelleux au chocolat et aux noix de pécan

Fin décembre - je sais je ne suis pas à l'avance -, j'ai parié avec mon nouveau chef et j'ai perdu... évidemment, l'enjeu du pari était un gâteau au chocolat. Voici donc le gâteau que j'amène au bureau ce jour pour régler mes dettes... J'en profite aussi...

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Tags: chocolat, noix de pécan, farine, glaçage, sucre vanillé

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2 mars 2010

Poulet au gingembre confit

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de poulet, 300 g de carottes, 4 oignons, 300 g de courgettes (pour moi, des surgelées, je tente de vider mon congélateur...), le jus d'un demi-citron. Recette Préchauffer le four à 170°C, Eplucher, laver les carottes,oignons...

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Tags: oignon, gingembre, poulet, carotte, courgette

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26 juin 2012

Sablés au citron

Ingrédients 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, les zestes de 2 citrons Recette Mélanger le beurre et le sucre intimement, Zester les citrons pendant ce temps-là, Ajouter au mélange beurre/sucre, la moitié des zestes, ensuite intégrer...

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Tags: zeste citron, citron, oeuf, farine, les favoris

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13 janvier 2009

Délice au chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients 4 oeufs, 150 g de sucre, 200 g de chocolat noir, 40 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 150 g de beurre mou. Recette Préchauffer le four à 200°, Séparer les blancs des jaunes, Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, Hacher...

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Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

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16 avril 2009

Courgettes sautées au piment et au citron

Pour 4 personnes Ingrédients 4 courgettes, huile d'olive extra vierge, 1 piment rouge (égoutté), 2 gousse d'ail, sel de mer et poivre moulu, le jus d'un demi citron, 1 noix de beurre. Pour le piment, je l'ai remplacé par du piment en poudre (1/2 cc)....

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Tags: citron, Oliver, cook, courgette, mandoline

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11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait. Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur...

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Tags: chocolat, hermé, noisette, larousse chocolat, oeuf

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1 juin 2009

Soupe de carottes au cumin

D'après la recette originale, pour 4 personnes mais le résultat est constitué de 6 louches de soupe, ce qui fait chez moi deux parts. Pour 4 selon l'original, pour deux selon moi! Ingrédients 400 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail,...

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Tags: carotte, pomme de terre, potage, Robuchon, cumin

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13 octobre 2009

Poires Belle-Hélène, Pierre Hermé

"D'autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat." Patrick Skene Catling - Ecrivain américain Ingrédients 6 poires pochées à la vanille, Sirop de pochage: 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, 200 g de sauce chocolat, 1l d glace,...

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Tags: chocolat, hermé, poire, glace, larousse chocolat

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9 mars 2010

Cake au citron et aux framboises

Je suis tombé - sans me faire mal - sur la recette de Sophie... son sublime cake au citron. A partir de là, je m'en suis inspiré et j'ai fait quelques modifications... Ensuite, je me suis inspiré de l'association de l'excellente Chouya entre son citron...

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Tags: citron, oeuf, moule à cake, farine, framboise

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7 septembre 2008

Cake fondant au chocolat et au piment d'Espelette

source: http://minouchka.canalblog.com/archives/2007/08/10/5853449.html Ingrédients 200 gr de chocolat noir à 70%, 135 gr de beurre pommade dont les deux tiers est du beurre demi sel, 110 gr de sucre, 70 gr de farine, 3 oeufs, 1 càs de piment d’Espelette...

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Tags: cake, chocolat, espelette, piment, moule à cake

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6 novembre 2008

Gâteau au chocolat de Nancy (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 6 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d'amandes, 80 g de farine, 20 g amandes effilées, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 170°C, Faire fondre le chocolat, Hors feu, ajouter le beurre...

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Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

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10 septembre 2007

Marbré chocolat pistaches

Au bureau le 10 septembre 2007 Préparation: 20 minCuisson: 50 min Ingrédients 90 gr de beurre, 150 gr de sucre en poudre, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 3 jaunes d'oeufs, 10 cl de lait, 100 gr de chocolat à 70% de cacao, 100 gr de pistaches non...

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Tags: cake, chocolat, marbré, pistache, moule à cake

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4 janvier 2009

Palets au chocolat et à l'orange (Pierre Hermé)

Pour 50 palets environ Ingrédients 85 g de beurre, 85 g de sucre glace, 1/4 d'orange non traitée, 1 oeuf + un blanc, 170 g de farine, 2 g de levure chimique, 85 g de chocolat noir. Recette Préchauffer le four à 190°, Malaxer le beurre en pommade, Incorporer...

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Tags: chocolat, hermé, orange, palet, les favoris

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13 janvier 2009

Cake aux poires et aux pépites de chocolat

Ingrédients 4 poires (j'ai pris une boîte de poires au sirop), 200 g de chocolat (dont la moitié en pépites), un peu de vermicelles pour la déco, 3 oeufs, 100 g de sucre 125 g de farine, 100 g de beurre mou. Recette Préchauffer le four à 200°, Fondre...

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Tags: cake, chocolat, poire, pépites, moule à cake

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21 janvier 2009

Chouquettes nature, Alain Ducasse

Ingrédients Pour la pâte à choux 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau, 125 g de beurre, 4 g de sel, 140 g de farine, 4 oeufs. Pour les chouquettes 1 oeuf, 200 g de sucre 6. Recette Préchauffer le four à 150°, Placer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans...

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Tags: chouquette, choux, douille 10, sucre 6, Ducasse

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13 janvier 2009

Gâteau au chocolat et aux noix de Pierre Hermé

Ingrédients 150 g de chocolat noir, 100 g de beurre mou, 3 oeufs, 100 g de sucre, 75 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de cerneaux de noix, 1/2 orange confite coupée en lanières. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat et...

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Tags: chocolat, hermé, gâteau, noix, larousse chocolat

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28 décembre 2008

Cake chocolat - rhum

Ingrédients: Pour 6 personne(s) 300 g de chocolat a cuire, 1/2 verre de lait, 100 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 4 oeufs, 75 g de beurre, 1/2 sachet de levure, 3 cs de rhum ou sucre vanillé. Recettes: Préchauffer le four à 180° Fouetter les oeufs...

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Tags: cake, chocolat, rhum, vanille, moule à cake

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25 novembre 2008

Losanges au chocolat

Ingrédients 200 gr de farine, 150 gr de chocolat, 170 gr de sucre en poudre, 200 gr de beurre, 2 oeufs, 100 gr de noix de coco, zestes d'un demi citron, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 180°, Raper le chocolat (râpe à fromage), Couper le beurre...

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Tags: chocolat, biscuit, noix de coco, zeste citron, les favoris

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25 février 2009

Petits gâteaux aux noix de pécan (Pierre Hermé) détournés!

Dans la recette suivante, j'ai modifié les noix de pécan par un mélange de fruits secs (noix, noix de pécan, amande, raisins, ...) Ingrédients 150 g beurre, 200 g de noix de pécan (dans mon cas mélange de fruits secs), 4 oeufs, 100 g de sucre, 400 g de...

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Tags: hermé, biscuit, noix de pécan, fruits secs, larousse dessert

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